Cave des amandiers Ermitage de saillon 13.6% 75cl
Créée en 2008 par Alexandre Delétraz à sa sortie de l’École de Changins, la Cave des Amandiers est un projet unique de création et de réhabilitation d’un domaine sur un vignoble de montagne, constitué de terrasses vertigineuses et parfois à l’abandon.
Pour réunir différents parchets de vigne en un seul domaine de 8 hectares, il aura fallu acquérir environ 200 parcelles, de 80 propriétaires différents. Nombre de ces vignes ont été replantées en sélections massales de cépages endémiques et traditionnels, puisés dans la riche ampélographie du Valais.
L’essentiel se situe sur les gneiss de la commune de Fully. Une autre partie prend racine dans les schistes argilo-calcaires de Leytron et les sols de loess calcaires du vignoble de Saillon.
Aujourd’hui, la production du domaine se divise en deux : les terroirs de Saillon/Leytron sont mis en avant sous l’étiquette « Cave des Amandiers », tandis que ceux de Fully sont étiquetés « Alexandre Delétraz ».
Assemblage de deux terroirs, c’est une expression vibrante, tendue et raffinée de la marsanne, qui titille les petites arvines !
Il offre un nez truffé, exotique, qui révèle une haute maturité du raisin, mais sans basculer dans la lourdeur. La bouche est ample, avec une fraîcheur surprenante, celle du terroir. C’est un vin de grandes proportions, de garde.
| Pays: Suisse |
| Région: Valais |
| Vinification: Bio non certifié |