Stéphane Regnault Chromatique Champagne AOC 12% 75cl

Stéphane Regnault est vigneron au cœur de la Côte des Blancs, sur le village grand cru du Mesnil-sur-Oger. Selon lui, le travail du vigneron est d'aider la vigne à exprimer au mieux le terroir.

Le temps est essentiel, indispensable, pour comprendre son terroir. Il faudra donc à Stéphane plusieurs années de travail dans les vignes avant de commencer à faire son vin. Il convertit son domaine dans un premier temps vers la viticulture durable (certification HVE & VDC), puis ensuite en agriculture biologique depuis la vendange 2020.

Dans la même idée, il est influencé par la viticulture biodynamique, utilisant de la bouse de corne (500P), de la silice (501), de la valériane (507), ainsi que des infusions et décoctions de plantes (ortie, prêle, consoude, achillée mille-feuille…). Toutes ces pratiques contribuent à réduire les doses de cuivre et de soufre, mais aussi à accentuer le respect du sol et du vivant.

La cuvée Chromatique est un assemblage des différentes parcelles de l’exploitation. On retrouve donc des vignes du Mesnil sur Oger, majoritairement sur le bas des coteaux très crayeux, et des vignes de Oger avec un sol plus riche.

Parcellaire Grand cru Ogier